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产教融合校企合作 烹制现代学徒制盛筵

  2016年12月3日,天高云淡,日朗风轻, “教育部首批现代学徒制试点工作经验交流活动暨中山市三乡理工学校现代学徒制现场汇报会”在中山市大信信轩酒家东风店四季厅隆重举行。

  上午9:30分,在广东省职业院校现代学徒制工作指导委员会赵琼梅秘书长和中山市教体局黎国喜副局长的带领下,来自全国各地教育部门和职业院校现代学徒制项目负责人步入会场。没有会议室的肃穆与刻板,映入眼帘的是喜庆的圆桌、大红的椅子——哪里像是开会,更像是赴宴!是的,没错,中山三乡理工学校与大信餐饮服务有限公司为嘉宾们准备的正是一场校企合作、三方共赢的饕餮盛宴。

  在主持人热情洋溢的欢迎词后,中山三乡理工学校刘伟思校长作了“烹饪专业现代学徒制人才培养情况”经验汇报。他首先介绍了学校以及合作企业的情况,然后从多个角度阐述了三乡理工学校烹饪专业实施现代学徒制人才培养模式的经验和做法,提出现代学徒制的核心是“三双一体化”,刘校长指出,成功的现代学徒制,必须要有一个具备社会责任感、值得信赖的企业的支持,三乡理工学校的合作企业——大信餐饮服务有限公司就是如此。刘校长热情洋溢的汇报获得了与会嘉宾的认同。

  汇报结束后,在大信餐饮行政总监吴金培先生的引导下,嘉宾们深入到信轩酒家东凤店的后厨,对现代学徒制培养的实际状况进行参观和考察。进入后厨,对很多参会嘉宾来说是第一次,近距离感触师傅指导学徒,亲临做菜现场,无疑是一场视觉盛宴。在点心间,周玲师傅带着四位女学徒包饺子的场景,给大家留下了深刻的印象。师傅的细致耐心、学徒的认真专注,让嘉宾们的视觉不断被冲击,许多嘉宾流连忘返。“此时无声胜有声”,三乡理工学校的现代学徒制真是落在了实处。

  参观完毕,意犹未尽的嘉宾们欣赏着大屏幕上滚动的视频,此时刚刚还在后厨工作的现代学徒制师徒们在廖若均经理和刘道龙总厨的带领下来到了现场,掀起了互动交流的高潮,嘉宾们纷纷与师傅、学徒倾情交谈,学徒的自信和师傅的稳重让嘉宾们赞不绝口,当听闻学徒们说自己的待遇跟正式员工一样,3—6个月后很多学徒月薪能达到2800-3200时,嘉宾们感慨不已,这是真正的招生即招工啊,整个会场充满了欢声笑语。

  重头戏上演了,随着大屏幕上播出的视频,师傅与学徒共同烹制的美味佳肴一道道呈现在嘉宾们面前,在学徒激情的解说中,嘉宾们大快朵颐,屏幕上实时播放的菜肴制作流程,时时引来嘉宾们声声赞叹。

  三乡理工学校从“视觉、听觉、触觉和味觉”全方位解读了烹饪专业现代学徒制的培养情况,嘉宾们聆听汇报,品味美食,齿颊留香,回味悠长。赵琼梅秘书长在总结中说:中山市的现代学徒制走在了全国的前列,三乡理工学校的经验可以作为范例。她希望所有项目单位能够不断探究,续写现代学徒制新的篇章。

  

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